Preparare i biscotti cotti in padella è davvero semplicissimo e, vista la base di pasta frolla, anche facile da personalizzare.
Voglia di dolce ma dovete fronteggiare il carobolletta? Oppure, più semplicemente, pensate che non sia il caso di accendere il forno per cuocere qualche biscotto? Ecco a voi la soluzione salvavita: i biscotti in padella. Perfetti per la colazione o la merenda, si ottengono a partire da una base di pasta frolla.
Per questo sono molto semplici da personalizzare non solo nelle forme, scegliendo coppapasta diversi in base all’occasione, ma anche aromatizzando l’impasto o scegliendo altre ricette della pasta frolla come quella senza uova, vegana o senza glutine.
Un’idea semplice ma molto d’effetto ad esempio potrebbe essere realizzare una sorta di biscotto occhio di bue farcendo a due a due le vostre creazioni con della marmellata di pesche o albicocche. In alternativa potete aggiungere direttamente all’impasto dell’uvetta o delle gocce di cioccolato. Insomma, non c’è che l’imbarazzo della scelta.
In alternativa, sempre se siete alla ricerca di qualche stratagemma per velocizzare la preparazione dei biscotti, vi consigliamo di provare i nostri biscotti al cocco in friggitrice ad aria, oppure quelli al limone, entrambi perfetti per la merenda o da servire con il te. Questo elettrodomestico infatti è l’ideale se volete cuocere piccole quantità di prodotto evitando sprechi di energia.
Ingredienti
Per i biscotti in padella
- Farina 00 – 200 g
- Burro – 70 g
- Zucchero semolato – 80 g
- Uovo – 1
- Vanillina – 1 bustina
- Sale fino – 1 pizzico
- Lievito per dolci – 4 g
- Zucchero a velo (facoltativo) – q.b.
Preparazione
Biscotti in padella
Riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e la vanillina, dando una mescolata veloce.
Incorporate poi il burro ben freddo e tagliato a tocchetti e impastate fino a ottenere un composto sbriciolato, proprio come si è soliti fare con la pasta frolla. In ultimo unite l’uovo e finite di impastare formando un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per almeno un’ora.
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno fino a raggiungere mezzo centimetro di spessore. Ricavate poi le vostre formine e preparatevi alla cottura.
Scaldate una padella antiaderente a fiamma alta per 3 minuti. Adagiate poi i biscotti e abbassate la fiamma al minimo, cuocendoli circa 5 minuti per lato. Per una sicurezza extra potete mettere alla base un foglio di carta forno, da cambiare se dovesse bruciarsi troppo.
Mano a mano che sono pronti trasferiteli su una gratella a raffreddare. A piacere decorate con una spolverata di zucchero a velo oppure accoppiateli a due a due mettendo al centro della marmellata o della crema di nocciole.
Ed ecco il video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarli.
Come detto, i biscotti in padella si possono personalizzare in moltissimi modi. Ecco qualche idea:
- sostituite un cucchiaio di farina con un cucchiaio di cacao amaro per ottenere dei biscotti al cioccolato. Se preferite, potete anche dividere l’impasto in due parti, aggiungere mezzo cucchiaio di cacao a un goccio di latte per ripristinare la consistenza originaria del panetto;
- per dei biscotti più invernali sostituite il limone con delle spezie come cannella e zenzero, ottenendo una versione sprint dei classici gingerbread;
- aggiungete un cucchiaio di gocce di cioccolato oppure dell’uvetta ammollata. In quest’ultimo caso, l’aroma rum sta benissimo;
- infine, per dei biscotti più rustici, sostituite metà della farina con farina integrale o di avena.
Conservazione
I biscotti in padella si mantengono in una scatola di latta fino a una settimana.
